Resep Rendang asli Padang
Resep Rendang asli Padang - makanan asli asal Sumatera Barat ini. Rasa-rasanya yang renyah berbumbu dan teksturnya yang empuk yang halus membuat rendang demikian disukai. Tidak cuma di Indonesia, rendang juga disukai di mancanegara.
 |
| Resep Rendang |
Ya, sajian satu ini sudah go international. Bahkan juga, rendang ciri khas Minang sempat dikukuhkan selaku makanan terenak di dunia versus CNN sepanjang empat tahun beruntun, menaklukkan makanan dari negara lainnya. Kesedapan rendang Padang benar-benar tidak perlu ditanyakan kembali walau sekarang ini umumnya rendang yang dipasarkan di restaurant sudah alami banyak modifikasi.
Resep Rendang sendiri berawal dari kata ‘marandang' atau yang berarti proses mengolah untuk hilangkan air. Dalam proses pembikinannya, rendang Padang diproses dengan bahan daging sapi yang diolah bersama-sama dengan santan dan beberapa bumbu ciri khas seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, daun daun jeruk, dan kunyit.
Resep rendang Umumnya untuk 1 kg daging, diperlukan santan dari 3–4 butir kelapa. Proses pengerjaan rendang benar-benar memerlukan waktu lumayan lama sebab rendang diolah lewat tiga tingkatan, yakni gulai, rendang, dan kalio. Kurang lebih perlu waktu masak seputar 7-8 jam untuk hasilkan daging yang empuk yang lembut. Jumlahnya rempah yang dipakai membuat hidangan ini menyemburkanatkan wewangian dan rasa rempah yang wewangiantik.
Bahan dan Bumbu:
- 2 kg daging sapi tiada lemak
- 1 kg santan kental atau 1200 ml
- 40 biji bawang merah
- 20 biji bawang putih
- 1 ons cabai merah keriting
- 3 jahe
- 3 lengkuas memarkan
- 4 sdt ketumbar
- 7 tangkai serai keprek lebih dulu
- 8-9 biji asam kandis
- 4-10 helai daun jeruk
- 10-14 helai daun salam
- 5 helai daun kunyit
- Garam seperlunya
- Gula pasir seperlunya
Cara membuat Rendang :
Lumatkan lebih dulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dilumatkan, tunggu hingga keluarkan air dan daging ungkepan kering.
Masukan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, gula pasir dan garam. Selanjutnya aduk sampai rata, janganlah lupa daun kunyit tetapi sobek-sobek ditambah dulu.
Tunggu hingga santan mendidih dan sedikit keluarkan minyak, selanjutnya kecilkan api.
Upayakan lagi diaduk-aduk supaya rendang tidak melekat pada wajan, tunggu hingga rendang berbeda cukup jadi kering dan warna.
Angkat rendang dan masakan siap untuk dihidangkan dengan nasi hangat.