Tengkleng Kambing enak tidak bau

Resep Tengkleng Kambing adalah salah sat masakan kesuka'an admin foodnusantara lho mom's Selain gule, tengkleng juga olahan daging kambing yang banyak disukai. Resep Tengkleng Kambing spesial ini memberi Anda sensasi kelezatan daging kambing. Masih ada daging kambing, masak dengan Resep Tengkleng Kambing ini. sebelum mengolah simak trik&tips supaya tidak bau daging kambing tersebut

Tengkleng Kambing enak tidak bau

Tengkleng-kambing-tidak-bau

Bahan-bahan

1. 1 kg campuran daging kambing dan tulang, potong-potong

2. 2,5 liter santan encer

3. 500 ml santan kental

4. 2 lembar daun salam

5. 6 lembar daun jeruk purut, buang tulang

6. 5 cm jahe, memarkan

7. 2 batang serai, memarkan

8. 2 sdm kecap manis

9. Bumbu Halus:

10. 10 butir bawang merah

11. 6 siung bawang putih

12. 6 cm kunyit, bakar

13. 4 cm lengkuas

14. 5 butir kemiri

15. 1 sdm ketumbar, sangrai

16. 2 sdm gula jawa

17. 1 sdt garam

Cara Membuat tengkleng

• Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk purut, jahe, dan serai hingga harum. Daging kambing dan tulang di masukan, tambahkan santan yang encer, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga daging empuk.

• Tambahkan santan kental dan kecap manis, masak tunggu hingga mendidih kembali dan bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

Tengkleng adalah sajian khas dari Solo. Hidangan tengkleng yang biasanya terbuat dari kaki dan tulang kambing ini memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Nikmati Tengkleng Kambing dengan sepiring nasi putih.

Resep Tengkleng Kambing 

Durasi 60 menit                                                               
7 porsi Porsi                                                       

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

1. 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm

2. potong kotak-kotak 2 cm, 150 gram babat kambing, direbus sampai empuk

3. dipotong kotak 2 cm, 150 gram paru kambing,, direbus sampai empuk

4. 2 lembar daun salam

5. 3 cm kayumanis

6. 2 butir bunga pekak

7. 2 cm lengkuas, dimemarkan

8. 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

9. 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

10. 250 ml air

11. 2 sendok makan garam

12. 1/2 sendok teh merica bubuk

13. 1 sendok makan gula pasir

14. 8 buah cabai rawit merah utuh

15. 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

16. 2 sendok makan minyak untuk menumis

17. Bumbu halus:

18. 8 butir bawang merah

19. 4 siung bawang putih

20. 4 butir kemiri, sangrai

21. 1 sendok teh ketumbar bubuk

22. 1/2 sendok teh jintan

23. 2 cm jahe

24. 3 cm kunyit, bakar

Cara membuat Tengkleng Kambing:

• Panaskan minyak di wajan kalian, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

• Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.

• Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.

• Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

Tengkleng kambing tanpa santan

Sebelum membuat Tengkleng Kambing Tanpa Santan atau Sate Kambing atau olahan masakan dari daging kambing . Pernahkah kalian berfikir kenapa daging kambing itu bau ? biasanya di sebut dengan iistilah Prengus. berbeda dengan daging Sapi atau lainya padahal daging kambing yang aslinya memiliki rasa manis tetapi orang-orang enggan menanyantap atau mengolah karena bau prengus. Apakah kalian juga mengalami kejadian seperti itu ? 

Apa sih Bau Prengus itu?

Daging kambing sangat identik dengan istilah prengus. Teryata, Prengus kambing berfungsi layaknya parfum(Bau) untuk menggoda atau menarik lawan jenisnya. Dilansir para ilmuwan Jepang dari Science, Mereka mengungkapkan bahwa fungsi dari prengus kambing adalah untuk melanjutkan keturunannya. Jadi Dengan bau itu, kambing jantan bisa unjuk gigi kepada pasangannya. Bisa di katakan prengus adalah daya tarik atau daya pikat kambing dengan lawan jenisnya.

Apa yang menimbulkan bau pada daging kambing?

Daging kambing berbeda dengan daging lainya, Normalnya daging harus dicuci bersih terlebih dahulu sebelum dimasak. Tetapi jikalau kalian melakukan ini terhadap daging kambing maka hasilnya akan berbeda, Tekstur daging akan menjadi lebih alot dan bau prengus semakin tajam. 

Mengapa daging kambing tidak boleh dicuci? Mengapa ?

Daging kambing sudah  bau kok malah tidak boleh di cuci. Pasti kalian akan merasa dongkol di hati tetapi, Hanya saja, bau prengus daging kambing yang kurang sedap yang cukup mengganggu sering muncul. Selain itu, jika tidak diolah dengan cermat dan benar, Maka bau daging kambing bisa merusak cita rasa olahan dan tentunya merusak selera kita. Daging kambing segar sebaiknya tak perlu dicuci sebelum diolah kalau kalian mendapatkanya dalam keadaan segar. Jika daging dicuci terlebih dahulu, aroma prengus-nya justru akan makin keluar hingga kian bau itu muncul. Namun ini cocok buat di olah menjadi misalnya sate daging kambing, kalian sebaiknya langsung di sate saja tanpa di cuci karna kalau di cuci disampaing akan muncul bau prengus uga tekstur akan alot.

Berapa lama waktu merebus daging kambing?

Demi alasan apapun jika kalian tetap mencuci daging kambing lebih dahulu, Di karenakan kita belum tentu mendapatkan daging yang begit segar, Berbeda jika kita mendapatkan setelah hari raya idul adha. Supaya kita mendapatkan daging kambing yang empuk, Kalian bisa dengan merebusnya selama 60 menit. Kalian bisa menambahkanrempah-rempah seperti kunyit, jahe, jeruk nipis, bawang putih, dan garam dalam proses perebusan ini. Sebelum memasak alangkah baiknya bungkus daging kambing dengan daun pepaya. Daun pepaya sangat membantu membuat daging menjadi empuk setelah matang. Boleh dengan pepayanya yang masih muda dan ada lagi yaitu kalian masukan sendok ketika proses perebusan.

Sekarang jika kalian sudah tau maka langsung saja simak resep membuat Tengkleng spesial yang satu ini.

Tengkleng Kambing Tanpa Santan

• 4 porsi

Bahan-bahan

1. 500 gram tulang daging kambing

2. 2 buah tomat

3. Secukupnya daun bawang

4. 2 batang serai

5. 4 buah Cabe rawit

6. 3 lembar Daun jeruk

7. 4 lembar Daun salam

8. secukupnya Air

9. Garam

10. Kecap

11. Gula jawa

12. Penyedap rasa

13. Cengkeh

14. Kapulaga

15. Jinten

16. Kayu manis

17. Bumbu halus

18. 8 siung bawang merah

19. 5 siung bawang putih

20. Merica

21. Ketumbar

22. Kemiri sangrai

23. 2 cm Jahe

24. 2 cm Lengkuas

25. 2 cm Kunyit

26. 1 cm Kencur

Langkah-langkah memasak tengkleng kambing

• Tumis serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, cabe rawit, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan jinten. Setelah itu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masak hingga harum.

• Setelah harum masukkan daging tulang kambing, aduk terus hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan air, kecilkan api sambil terus di aduk dan tunggu sampai mendidih.

• Setelah mendidih masukkan. Garam, gula jawa, sedikit kecap dan penyedap rasa.. Koreksi rasa.

• Terakhir masukkan tomat dan daun bawang..

• Tengkleng siap dihidangkan...

Tengkleng Kambing Santan

Tengkleng Kambing pakai santan

4 porsi

 Bahan-bahan  

1. 1 kg daging & tulang kambing

2. 2,5 ltr air kaldu (rebusan kambing)

3. Secukupnya minyak u/menumis

4. Bumbu halus :

5. 8 siung bawang merah

6. 6 siung bawang putih

7. 2 bh kemiri

8. 1 bh kapulaga

9. 1 sdt ketumbar bubuk

10. 1 sdt lada bubuk

11. 2 cm jahe

12. 2 bh kunyit

13. Bumbu utuhan :

14. 1 bh serai, geprek

15. 2 lbr daun salam

16. 2 lbr daun jeruk, sobek2

17. 1 bh kembang lawang

18. 2 cm lengkuas, geprek

19. Bumbu tambahan :

20. 2 sdm kecap manis

21. 1 sdm gula pasir

22. 1 bh gula merah ukuran kecil

23. 1 bks santan kelapa (uk. 65ml)

24. 1 sdm penyedap rasa

25. Secukupnya garam

26. 2 sdm air asam (saya 3 bh belimbing wuluh)

27. 2 bh tomat (saya 1 tdk utuh) potong panjang

28. 5 bh cabai rawit merah utuhan (jika suka pedas bisa di iris)

Langkah-langkah memasak tengkleng pakai santan

• Masak air hingga mendidih, masukan kambing tanpa dicuci selama 10 menit.

• Buang air rebusannya, ganti airnya lalu masak kembali kambing dengan ditambahkan garam dipanci presto hingga empuk selama -+ 25 menit. Angkat

• Siapkan bumbu2nya. Haluskan bumbu2 yg dihaluskan.

• Tumis bumbu halus,

• masukan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kembang lawang masak hingga harum.

• Masukan kambing, air kaldu, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, garam dan belimbing wuluh. Masak hingga mendidih.

• Masukan santan dan kecap manis, masak hingga mendidih kembali dan bumbu meresap.

• Masukan cabai rawit dan tomat, masak hingga agak layu. Tes rasa, angkat.

• siap disajikan.

Bagaimana mom's resep yang satu ini ? jangan lupa tips dari foodnusantara supaya mengolah resep makanan ini tidak bau ya mom's. nantikan resep masakan dari foodnusantara yang lebih menarik dan penuh kreatifitas. Foodnusantra.eu.org/

SELAMAT MENCOBA