Ayam Betutu

Betutu merupakan lauk yang dibuat dari ayam ataupun bebek yang utuh yang berisi bumbu, setelah itu dipanggang dalam api sekam. Betutu ini sudah diketahui di segala kabupaten di Bali. Betutu ialah tipe santapan tradisional wilayah Bali yang bahan mentahnya berbentuk karkas utuh itik serta ayam. Kata betutu berasal dari kata tunu yang berarti bakar serta dirangkai dengan kata be yang berarti daging. Bersumber pada penjelasan tersebut betutu berarti daging yang terbakar. Ayam betutu ialah tipe lauk pauk yang terbuat dari daging ayam yang sudah dibersihkan setelah itu dioleskan bumbu khas Bali yang diketahui dengan base genep di segala permukaan badan daging ayam serta sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya.

Ayam Betutu

Satu paket ayam betutu umumnya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang serta sayur. Isi zat gizi ayam betutu ialah kandungan air sebesar 60, 87%, kandungan abu sebesar 1, 84%, kandungan protein sebesar 14, 69%, kandungan lemak 1, 27% serta kandungan karbohidrat sebesar 21, 33%.

Daging ayam yang sudah dibumbui tersebut setelah itu direbus ataupun langsung terbakar sampai menciptakan aroma yang khas. Aroma khas yang timbul diakibatkan sebab terdapatnya pemanasan yang menimbulkan air serta lemak daging berantai pendek turut menguap. Terus menjadi banyak uap yang dihasilkan, terus menjadi kokoh serta lezat aromanya.

Bagi tradisi Bali, ayam betutu umumnya disajikan pada dikala upacara adat semacam odalan, otonan, ataupun pernikahan. Ayam betutu pula ialah santapan khas Gilimanuk. Salah satu produsen betutu merupakan desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar.

Bahan yang dibutuhkan buat membuat ayam betutu terdiri dari
satu ekor ayam yang telah dibersihkan bagian dalamnya,

a) bumbu genep,
b) bumbu wewangenan,
c) garam, serta minyak kelapa.
 base genep ialah bumbu khas Bali yang terdiri dari
e) bawang merah,
f) kencur,gram) kemiri,
h) bawang putih,
i) kunyit,
j) lengkuas,
k) jahe,
l) laos,
cabai rawit,
n) serai,
o) gula merah,
p) terasi,
q) daun limau,
r) daun salam,
s) minyak kelapa.
bumbu wewangenan
u) merica gelap,
v) merica putih,
w) cengkih,
x) pala,
y) tabia bun,
z) ketumbar,
aa) kemiri, k
bb) emenyan,
cc) jangu,
dd) bangle,
ee) kulit jeruk purut.

Proses pembuatan ayam betutu

1. menghaluskan base genep serta wewangenan
2. ditumis sampai harum.
3. ayam dibersihkan dari( bulu, jeroan, paruh, serta kulit kaki yang keras dikelupas).
4. Panaskan air dengan sedikit bumbu, daun salam, daun limau, serta batang serai yang sudah dimemarkan.
5. Ayam direbus ke dalam air sampai 3 per 4 matang setelah itu dinaikan.
6. angkat,
7. base genep dimasukkan ke dalam perut ayam serta sebagian base genep yang dicampurkan dengan minyak tandusan dioleskan di segala permukaan badan ayam.
8. Ayam yang sudah dibumbui setelah itu sedikit diremas- remas supaya ayam jadi lunak
9. dibungkus dengan daun pisang ataupun kelopak daun pinang
10. masukkan ke bara api.

Bara api tidak boleh sangat besar serta proses pemasakan di bara api kurang lebih 1 jam. Ayam betutu setelah itu disajikan dengan metode dibelah pada bagian perut sampai wilayah tempat tembolok. boleh mencoba resep Ayam betutu di bawah ini

Resep Ayam Betutu

• 1 ekor ayam kampung potong cocok selera,
• 1 jeruk nipis
• Bumbu halus:
• 1 sdm ketumbar
• 4 kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• selera pedas pakai  Cabe rawit merah
• 1 sdm terasi matang
• selera Gula serta garam
• Bumbu rajang halus:
• 10 bawang merah
• 6 bawang putih
• 3  batang serai
• 10 cabe rawit merah
• 4 jari kencur( saya suka kencur soalnya)
• 3 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• seperlunya Garam, gula
• Air

Langkah

Ayam yang telah dibersihkan, bakar sebentar saja, Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan bumbu rajangan halus.. masukkan ayam aduk2 kemudian beri air matang hingga menutupi ayam, Masak hingga matang kemudian beri gula serta garam, apabila rasa telah cocok sediakan dengan nasi panas, dapat di temani plecing kangkung, serta sambal matah...

SELAMAT MENCOBA